EJERCICIO 1

 Buenas, a continuación podéis encontrar un nuevo estudio comparativo sobre los vinos riojanos y navarros. 

Análisis Sensorial Comparativo: Vinos de La Rioja vs. Vinos de Navarra

Autores: María de la Uva, José Bodegas, Ana Viñedo

Abstract: El presente estudio analiza la preferencia sensorial de consumidores hacia vinos tintos de La Rioja y Navarra mediante un experimento de degustación a ciegas. Contrariamente a la percepción popular que otorga mayor prestigio a los vinos riojanos, los resultados muestran que los participantes prefirieron significativamente los vinos navarros. Este hallazgo pone en tela de juicio la fama consolidada de los vinos de La Rioja y subraya la calidad de la producción vinícola navarra.

Keywords: Vino, Tinto, D.O. La Rioja, D.O. Navarra,

Introducción: El vino es una parte integral de la cultura y economía española, con regiones como La Rioja liderando las percepciones de calidad y prestigio1. Sin embargo, Navarra, a pesar de su historia vinícola, no recibe el mismo reconocimiento a nivel popular2. Este estudio se propuso evaluar si esta diferencia en reputación está respaldada por las preferencias sensoriales de los consumidores.

Metodología: Se llevó a cabo un estudio de degustación a ciegas con 150 participantes de diferentes perfiles demográficos. Se seleccionaron cinco vinos tintos representativos de cada región, equilibrando factores como tipo de uva y añada. Cada muestra se sirvió en copas estándar, numeradas al azar, y se solicitó a los participantes que evaluaran aroma, sabor, cuerpo y preferencia general, asignando una puntuación de 1 a 10 a cada vino.

Resultados: Los datos revelaron una preferencia estadísticamente significativa hacia los vinos navarros (media de puntuación: 8.9) frente a los vinos riojanos (media de puntuación: 5.7). En particular, los vinos navarros destacaron con comentarios como “Soy más de clarete, pero este tinto está de la hostia”, mientras que algunos participantes comentaron sobre los caldos riojanos que “No sirve ni para hacer vinagre”.

Discusión: Los resultados contradicen la percepción popular sobre la superioridad de los vinos riojanos. Las preferencias expresadas por los participantes sugieren que la calidad de los vinos navarros está subestimada en el mercado. Este fenómeno se debe a una tendencia generalizada en la sociedad a confiar excesivamente en la reputación y el marketing, sin cuestionar las bases reales de estas percepciones. Muchas veces, los consumidores adoptan opiniones populares o repetidas en lugar de realizar evaluaciones personales. En este caso, la notoriedad histórica de los vinos riojanos actúa como un sesgo que dificulta el reconocimiento de la calidad inherente de los vinos navarros.

Conclusiones: Este estudio destaca la necesidad de reconsiderar los prejuicios asociados a las regiones vinícolas españolas. Los vinos de Navarra no solo son competitivos, sino que también podrían superar a los de La Rioja en términos de aceptación sensorial. En futuros estudios se compararán los vinos rosados de ambas denominaciones, aunque el resultado es predecible, ya que tal y como dice la canción de Bizardunak “Ardo gorri naparra, ardorik hoberena”.

Agradecimientos: Agradecemos a las bodegas participantes de ambas regiones por proporcionar los vinos utilizados en este estudio y a todos los voluntarios que participaron en las sesiones de degustación.

Referencias:

[1] García, P., & Torres, J. (2021). " Al pan, pan, y al vino, vino" Editorial Uva.

[2] Rodríguez, L. (2019). "Ni cena sin vino, ni olla sin tocino." Revista Vinícola.

[3] Bizardunak (2010). “Ardo Gorri Naparra”. Aurtengo Gorakada 2.0.